Les fraises ! elles sont là ! voici un carpaccio de fraises citron-vert et caramel !
Ingrédients :
- des fraises
- du citron vert (zeste et jus)
- du sucre (pour le caramel)
- un peu de sucre glace
Découpez en lamelles très délicatement vos fraises. Prélevez vos zestes de citron vert et pressez le pour le jus.
Faire un caramel à sec en versant dans un casserole votre sucre en poudre. Le faire doucement colorer. Attendre un peu pour qu'il soit un peu épais. Décollez tout doucement votre caramel de la louche (désolé pour moi il s'est cassé !).
Sur une louche verser un peu d'huile neutre et coulez votre caramel sur celle ci.
Dressez vos fraises dans une assiette en corolle. Mettre votre jus de citron vert ainsi que vos zestes et saupoudrez de sucre glace.
Décorez avec votre caramel.
