Voilà le Salon Food'in Sud est terminé ! 4 jours intenses ! de nombreux visiteurs !
Voici la recette de mon biscuit "Le Petit Méditérranéen" que j'ai crée à l'occasion avec les Disciples d'Escoffier dont je fais partie !
Ingrédients pour environ 30 biscuits :
200 g de farine de blé type 55
7 cl d'huile d'olive
50 g de miel
50 g de pistaches hachées
50 g de cubes d'écorces d'oranges hachées
50 g d'amandes hachées
les zestes d'un citron jaune
1 pincée de sel
30 g de sucre en poudre
Commencer par torréfier les amandes et les pistaches dans une poêle. Puis les hacher finement.
Mélanger la farine, le sucre, le miel, le sel, l'huile d'olive et incorporer petit à petit la quantité d'eau nécessaire à l'obtention d'une pâte dont la consistance ressemble à une pâte brisée.
Incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger l'ensemble.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 3 à 4 mm , et découper avec l'emporte pièce de votre choix.
Enfourner pour 10 minutes à 180°C.
Merci Delphine pour la photo !