Il y a bien longtemps que n'avais fait de la gardiane de taureau ! aujourd'hui c'est chose faite ! Ça prends un peu de temps mais le goût est là !
Ingrédients :
- 1 kg de viande de taureau coupé en dés
- 1 l de vin rouge
- feuilles de laurier
- 2 zestes d'orange
- 1 branche de romarin
- sel, poivre
- 1 oignon
- 2 cuil. à s. de farine
Si besoin recoupez en 2 vos morceaux de viande de taureau s'ils sont trop gros.
Mettre votre viande dans un saladier. Verser votre vin rouge, ajoutez vos zestes d'orange, votre branche de romarin, vos feuilles de laurier, votre oignon coupé en morceaux, salez et poivrez le tout. Vous pouvez rajouter des carottes.
Réserver au frigo et faire mariner pendant 2 jours au moins.
Dans une cocotte en fonte, verser un filet d'huile d'olive. Faire dorer vos morceaux de viande. Rajouter votre farine (singer). Verser votre marinade et poser votre couvercle et enfournez pour 3 h à 140°C, en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson j'ai rajouté un carreau de chocolat noir !
J'ai servi cette gardiane avec des pâtes fraîches.
