Une variante aujourd'hui : la tarte à l'orange meringuée !
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 3 oranges + les zestes et quelques suprêmes pour la déco
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à s. de fécule
- 1 cuil. à s. d'eau
- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
Prélevez finement les zestes des oranges. Coupez les en 2 et récupérez le jus. Faites fondre le beurre dans une casserole. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau.
Cassez les oeufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement avec un fouet pour le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez la fécule, le beurre, le jus et les zestes et mélangez bien.
Remettre sur le feu et faire épaissir la crème. Laissez refroidir au froid et couvrir d'un film transparent au contact pour éviter qu'il ne se forme une croûte.
Pendant ce temps, mettre la pâte sablée dans un plat allant au four, faire une cuire cette pâte à blanc pendant 20/25 minutes à 180°C.
Laissez refroidir la pâte et la garnir de la crème d'orange.
Montez les blancs en neige fermes en ajoutant 40 g de sucre en poudre en 2 fois.
Mettre dans une poche à douille et garnir sur le dessus de la tarte avec la crème.
Pour la décoration, j'ai placé les suprêmes et 2 feuilles d'oranges.
