Voilà les images de ma 2ème journée au Salon Food'in Sud de Marseille. Encore de belles rencontres, de futurs projets pour 2018 !!! Je vous en parle très prochainement !
J'ai pu entre autre assister à la Sélection des Championnats du Monde de la Pizza avec comme membre du Jury cette année le Champion du Monde de l'année 2016, Ludovic Bicchierai de Sausset les Pins.
21 candidats se sont affrontés ! une pâte exclusivement étalée à la main, avec des ingrédients de leurs choix et une cuisson maîtrisée !
Les sélectionnés de cette année sont : Leny Recrosio de Chambéry, Mathieu Franceschi et Sébastien Mazza, tous deux de Marseille.
Le Championnat du Monde se tiendra à Parme en Avril 2018.
J'ai aussi assistéà la Finale du Trophée Masse. Le foie gras était mis à l'honneur pour ces démonstrations de cuisines. Félicitation à Gilles Leininger de la sélection Grand Est, du Jardin Secret à la Wantzenau qui a gagné ce Trophée.
Mon pizzaiolo préféré : Denis Mouriès avec son camion installéà Auriol - Pizzamis !
Comment vous dire ? j'ai mangé un peu de pizzas aujourd'hui !
une tuerie !
la pizza d'un candidat proposé au Jury :
Truffe, foie gras, poularde de Bresse et plus encore !
Ludovic Bicchierai Champion du Monde 2016
Le Chef Franck Cicognola du restaurant Mon Petit Restoà Mouans Sartoux
que j'ai découvert aux Etoiles de Mougins en 2016
Mon ami Christophe Chiavola en plein travail !
14è Trophée Masse
Les membres du Jury de ce concours
Annie Feolde, Chef triplement étoilée à Florence
j'ai également assistéà l'intronisation de nouveaux Disciples d'Escoffier
le Chef Mathias Dandine du restaurant le Domaine de St Estève au Tholonet
De bien belles journées à ce Salon dédié aux professionnels de la restauration
de nouvelles rencontres pour moi, de revoir les amis
et des projets pour moi pour l'année 2018 !!!!
encore merci Food'in Sud !