Aujourd'hui c'est la Chandeleur ! voici une de mes recettes préférées : les crêpes suzettes !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 75 cl de lait
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 3 oranges non traitées
- 50 g de sucre
- 2 cuil. à café de Grand Marnier
Dans un saladier ou dans le bol du robot, mélanger les ingrédients de la pâte. Si elle est trop épaisse rajouter un peu d'eau. Pour bien faire il faut que la pâte repose 1 h.
Prendre une crépière, et badigeonner avec un quignon de pain dur sur lequel vous aurez mis une noisette de beurre (c'est une astuce pour bien mettre du beurre partout dans la poêle), et verser une bonne cuillère de pâte en faisant tourner doucement la poêle.
Réserver les crêpes sur un plat au dessus d'une casserole d'eau chaude pour les garder au chaud.
Préparer le sirop d'orange avec le jus de 2 oranges. Prélevez les zestes et confectionner avec la 3è orange les suprêmes.
Dans une poêle, verser le jus d'orange, le zeste, le sucre et le Grand Marnier, ainsi que les suprêmes. Faire réduire doucement.
Dresser 2 crêpes dans une assiette de présentation et verser la préparation du dessus. Vous pouvez les flamber en chauffant un peu le Grand Marnier.
Servez chaud.
